| | Croissants au beurre |  |
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+6Caroline ingrid bene20 Lise adeline35 envie-de-melon 10 participants |
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envie-de-melon
pipelette comis de cuisine
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|  Sujet: Croissants au beurre  13/5/2012, 14:15 | |
| Ingrédients : - 500 g de farine - 25 g de levure de boulanger - 1/4 l de lait - 15 g de sel - 1 verre d'eau chaude - 50 g de sucre - 200 g de beurre semi-mou (doit avoir la meme consistance que la pâte) Préparation : Mélanger la levure à l'eau chaude. Verser sur 1/4 de la farine. Battre bien, laisser lever 15 mn. Ajouter le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait chaud. Mélanger bien. La pâte doit être élastique et ne plus coller. Finir le pétrissage sur la table. Etaler en carré. Ajouter le beurre au centre et refermer les 4 pans de la pâte (comme une enveloppe sur le beurre). Etaler en longueur. (donner un tour). Plier en trois. Laisser reposer 15 mn. Confectionner les croissants. Couper la pâte en triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement avec de l'eau froide. Rouler en commencant par la base. J'utilise pour ma part un systeme que j'ai appris à l'Ecole Hotelière pour savoir combien de tours j'ai donné: je presse/marque la pâte avec un doigt (1 tour), 2 doigts (2 tours), etc. Je donne en tous 4 à 5 tours. Confectionner des triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement a l'eau froide, puis dorer à l'oeuf. Faire lever une heure. Cuire à 200-210°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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adeline35
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 13/5/2012, 20:17 | |
| oh super ça, c'est génial, j'essaierais mais qd mon homme sera là parce que les pliages c'est pas mon truc!!! | |
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envie-de-melon
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 13/5/2012, 21:43 | |
| lol tu "roules tout simplement  J'ai un ex boulanger à la maison, donc facile pour moi ^^ | |
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adeline35
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 13/5/2012, 22:36 | |
| oh la chance!!!!! moi c'est un chef cuisinier mdrrrr | |
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Lise
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 18/5/2012, 12:39 | |
| Combien de temps mets-tu à les faire ? | |
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envie-de-melon
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 18/5/2012, 14:13 | |
| Il faut compter un bon 45 minutes en tout, voir une heure ... | |
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Lise
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 19/5/2012, 17:40 | |
| C'est noté. Merci !  | |
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bene20
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 22/9/2012, 08:36 | |
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ingrid
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Humeur : cuisiné sa dégage les nerf
| | Sujet: Re: Croissants au beurre 22/9/2012, 14:09 | |
| j'en ai deja fé mé franchement c'est long kan meme | |
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bene20
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 22/9/2012, 14:14 | |
| lol faut les faire la veille ma belle et les cuire que pour le petit dej ,perso je vait testé en congelant  | |
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ingrid
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Humeur : cuisiné sa dégage les nerf
| | Sujet: Re: Croissants au beurre 22/9/2012, 14:16 | |
| a oui kom sa oui fodré tenté | |
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Caroline
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 22/9/2012, 15:01 | |
| une recette qui finira dans mon nouveau four à partir de la semaine prochaine ^^ | |
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ingrid
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Humeur : cuisiné sa dégage les nerf
| | Sujet: Re: Croissants au beurre 22/9/2012, 15:14 | |
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bene20
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 22/9/2012, 15:29 | |
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Aurore
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 25/9/2012, 13:00 | |
| Une recette qui sera testée ce soir pour déjeuner demain Merciiii | |
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sousou
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 25/9/2012, 16:17 | |
| ppour cees 500gr de farine ca fait combien de croissant un peu pres? | |
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ingrid
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Humeur : cuisiné sa dégage les nerf
| | Sujet: Re: Croissants au beurre 25/9/2012, 16:47 | |
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adeline35
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 15/10/2012, 19:22 | |
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Carine
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 25/10/2012, 08:11 | |
| pfiou ça à l air trop bon! Mais moi je suis une quiche lorsqu'il s'agit de faire de la pâte "feuilletée"  je me retrouve avec une toile d araignée dans les mains | |
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ingrid
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 25/10/2012, 08:12 | |
| mdr c'est vré que c'est pas facile avant de réussir mé pain chocolat c'etait comme tu dis une toile d'arreigné | |
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galinou
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre 29/1/2013, 11:59 | |
| super de faire ses croissant soi-même, l'essaierais un de ces jours car au régime là! | |
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| | Sujet: Re: Croissants au beurre | |
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