Brioche tressée sans beurre

Ingrédients pour 4 tresses.

4 jaunes d’oeufs (garder les blanc pour "dorer")
1 yaourt (125 g) ou 100 g crème fraîche
80 ml de lait
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500 g de farine à pâtisserie
1/2 cube de levure fraîche

Préparation:

1 Diluez la levure dans le lait tiède. Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients dans un saladier et pétrir légèrement à la main. Ajoutez le lait et la levure et à la main, aplatir la pâte, la replier en 3, puis l'aplatir et la replier en 3 dans l'autre sens. Ainsi de suite pendant 10 à 15 minutes


2 Faire lever dans un saladier placé dans le four pour protéger des courants d'air pendant 2 heures.

3 Pétrir de nouveau à la main en refaisant une dizaine de tours (l'action d'aplatir et replier) et mettre en forme . Pour les tresses coupez la pâte en deux parties égales. En suite chaque partie en 3 et encore en deux. Prenez 3 petits morceau malaxez les et faites des boudins. Accrochez les ensemble en les soudant bien et tressez.

5 Laisser lever pendant 1 à 2 heures dans le four très légèrement tiedi à 30°C.

6 Badigeonner avec le blanc d'oeuf ,et enfournez à 180°C pour 35 à 40 minutes environ. Laissez refroidir avant de déguster.

Héééé bah !! c'est du boulot tout ca dit moi loool la je me sens pas prete hein mdrrr ^^ mais ceci dit je la trouve plus jolie ^^ mouhaahaha^^

bisous

hum ..... moi aussi je fais de la brioche tous les vendredi pour en voir le week-end. je pense que je vais tester celle là, mais sans la fleur d'oranger on n'aime pas ça !!!

ah je me laisserait bien tanter mes vu que j ai deja rater les brioche et j ai un soucie avec la levure elle monte pas grrrr donc je laisse a celle qui savent les faire lol

regarde l'astuce pour faire lever une pâte à pain ou brioche : http://www.lacuisineauxboutsdesdoigts.com/t383-pour-bien-faire-gonfler-un-pate-brioche-pain?highlight=gonfler+pate+%C3%A0+brioche

Marie, tu utilises quelle levure ?

super pour le lien mes je doit faire quelque chose lol j utilise la levure dr oetker je doit peut etre chnager de levure ? merci pour ton lien caroline

c'est de la levure chimique ou de la levure de boulanger (qui se trouve aussi en commerce) ?

Levure de boulanger :

un truc qui m'etonne dans cette recette c'est que j'ai toujours entendu dire que le sel faisait retomber la levure fraiche... :S Que penser ? erf...

ah je ne connaissais pas ça ...
Lollie, t'as vu je t'es mis un lien dans "alternative au sucre"

se sont de petit sachet vert et c'est dr otker instant c'est peut etre sa qui ne va vu que tu me parle de levure chimique?

quel levure prend tu?

La levure chimique est blanche :


La levure de boulanger est sous forme de petite boule que tu trouve en magasin:


La levure fraiche, que tu trouve chez le boulanger ou parfois en magasin :


pour les brioches, je prend ou de la levure fraiche ou de la levure de boulanger

merci

de rien !!!

moi j ai de la levure chimique mais qui ne ressemble pas a celle de ton image Caroline...

le sel oui on dit que quand il rentre en contact avec la levure (fraîche ou sèche) cela empêche la levure de monter d ou l astuce de diluer la levure avant pour lui permettre de se "développé" avant sinon y aurait pas de sel non plus dans le pain

elle ressemble a quoi ta levure chimique Carine ??

a de toute toute petites billes brune

oui pour nous il appelle ça de la levure de boulanger !!!
ça ressemble à ça :