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 Croissants au beurre

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envie-de-melon
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MessageSujet: Croissants au beurre   13/5/2012, 14:15

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 1/4 l de lait
- 15 g de sel
- 1 verre d'eau chaude
- 50 g de sucre
- 200 g de beurre semi-mou (doit avoir la meme consistance que la pâte)

Préparation :

Mélanger la levure à l'eau chaude. Verser sur 1/4 de la farine. Battre bien, laisser lever 15 mn.

Ajouter le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait chaud. Mélanger bien. La pâte doit être élastique et ne plus coller. Finir le pétrissage sur la table.

Etaler en carré. Ajouter le beurre au centre et refermer les 4 pans de la pâte (comme une enveloppe sur le beurre). Etaler en longueur. (donner un tour).

Plier en trois. Laisser reposer 15 mn.

Confectionner les croissants. Couper la pâte en triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement avec de l'eau froide. Rouler en commencant par la base. J'utilise pour ma part un systeme que j'ai appris à l'Ecole Hotelière pour savoir combien de tours j'ai donné: je presse/marque la pâte avec un doigt (1 tour), 2 doigts (2 tours), etc. Je donne en tous 4 à 5 tours.

Confectionner des triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement a l'eau froide, puis dorer à l'oeuf.

Faire lever une heure. Cuire à 200-210°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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adeline35
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   13/5/2012, 20:17

oh super ça, c'est génial, j'essaierais mais qd mon homme sera là parce que les pliages c'est pas mon truc!!!
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envie-de-melon
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   13/5/2012, 21:43

lol tu "roules tout simplement Smile
J'ai un ex boulanger à la maison,
donc facile pour moi ^^
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adeline35
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   13/5/2012, 22:36

oh la chance!!!!! moi c'est un chef cuisinier mdrrrr
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Lise
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   18/5/2012, 12:39

Combien de temps mets-tu à les faire ?
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envie-de-melon
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   18/5/2012, 14:13

Il faut compter un bon 45 minutes en tout, voir une heure ...
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Lise
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   19/5/2012, 17:40

C'est noté.

Merci ! Very Happy
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bene20
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   22/9/2012, 08:36

merci pour la recette
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ingrid
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   22/9/2012, 14:09

j'en ai deja fé mé franchement c'est long kan meme
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bene20
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   22/9/2012, 14:14

lol faut les faire la veille ma belle et les cuire que pour le petit dej ,perso je vait testé en congelant Wink
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ingrid
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   22/9/2012, 14:16

a oui kom sa oui fodré tenté
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   22/9/2012, 15:01

une recette qui finira dans mon nouveau four à partir de la semaine prochaine ^^
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ingrid
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   22/9/2012, 15:14

cheers
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   22/9/2012, 15:29

yeah
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Aurore
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   25/9/2012, 13:00

Une recette qui sera testée ce soir pour déjeuner demain Smile

Merciiii Wink
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   25/9/2012, 16:17

ppour cees 500gr de farine ca fait combien de croissant un peu pres?
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ingrid
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   25/9/2012, 16:47

bonne question
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adeline35
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   15/10/2012, 19:22

faut que je l'essaie ;p
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Carine
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   25/10/2012, 08:11

pfiou ça à l air trop bon! Mais moi je suis une quiche lorsqu'il s'agit de faire de la pâte "feuilletée" Sad je me retrouve avec une toile d araignée dans les mains
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   25/10/2012, 08:12

mdr c'est vré que c'est pas facile avant de réussir mé pain chocolat c'etait comme tu dis une toile d'arreigné
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galinou
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MessageSujet: Re: Croissants au beurre   29/1/2013, 11:59

super de faire ses croissant soi-même, l'essaierais un de ces jours car au régime là!
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