Astuces pour démouler un gâteau

J'ai toujours procédé ainsi (moule traditionnel ou en revêtement anti-adhésif, quelque soit la forme du moule) :

+ Beurrez ou huilez votre moule.
+ Étape facultative : farinez ou sucrez votre moule.
J'explique : si votre gâteau est extrêmement fragile, mettre une cuillerée à soupe de farine ou sucre au fond du moule et la répandre sur les bords du moule beurré/huilé.
+ Dès la sortie du four, mettre un torchon qui recouvre tout le gâteau, qui est encore dans le moule.
+ Attendre une dizaine de minutes, puis retourner le gâteau pour démouler.

Pour les moules en silicone, je n'ai jamais testé, mais j'ai cru entendre dire que le démoulage était assez souvent catastrophique.... Peut-être que d'autres membres qui les utilisent pourrez confirmer ou infirmer cette rumeur...

autre astuce (que j'avais zappé) :

utilisez du papier sulfurisé (cela évite la matière grasse) et le problème du démoulage est réglé... car il n'y en a plus !

Personnellement, j'utilise le papier sulfurisé que pour les tartes et quiches, jamais pour les gâteaux et cakes. Mais on peut le faire.