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 Mousse au Chocolat sans oeuf

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Lise
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MessageSujet: Mousse au Chocolat sans oeuf   22/1/2012, 15:06

MOUSSE AU CHOCOLAT SANS ŒUF

Recette trouvée sur le blog de Valérie CUPILLARD

Recette rapide à faire (10 minutes) mais temps de pause au frigo long (une nuit)


Ingrédients :

+ 400 g de tofu soyeux (Le tofu soyeux se présente en barquette au rayon frais des magasins bio. C'est un tofu très souple, sa consistance ressemble à celle d'un flan). Marque Taïfun.
+ 100 g de chocolat noir à pâtisser (70 % de cacao)
+ 2 cs de sucre de canne blond
+ 2 gouttes d’huile essentielle bio de menthe douce (mentha arvensis)


Préparation :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole à fond épais avec deux ou trois cuillerées d’eau sur feu très doux.

Dès que les carrés commencent à se ramollir, enlevez du feu sans remuer et le chocolat fond à la chaleur de la casserole.

A ce moment là, ajoutez les gouttes d’huile essentielle de menthe et mélangez.

Versez le tofu soyeux dans le bol blender du robot, le sucre de canne, le chocolat fondu.

Mixez longuement (2 à 3 minutes) jusqu’à obtention d’une crème très lisse et légèrement mousseuse.

Ensuite, on met au réfrigérateur jusqu’au lendemain !

Bonne dégustation !


Conseils :

-Prendre du tofu soyeux (il en existe plusieurs et c'est le tofu soyeux qui marche pour cette recette).

-Mettre du sucre est essentiel pour que le parfum de menthe soit agréablement porté : il ne faut pas que la mousse au chocolat soit réalisée avec un cacao trop amer et l’huile essentielle nécessite une association suffisamment sucrée pour développer tout son arôme.

-Bien respecter le nombre de gouttes d'huile essentielle.

-Bien respecter le temps au réfrigérateur (au moins une nuit) !
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   22/1/2012, 19:35

est il possible de la farie sans huile essentielle de menthe ?
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   22/1/2012, 22:14

Oui bien sûr... cela enlève un peu de goût, c'est tout...
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   10/3/2012, 13:51

J'ai régalé des amis hier soir au diner avec ce dessert...

Ils n'auraient jamais cru possible de pouvoir faire une mousse sans œuf !
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   10/3/2012, 14:25

j'ai acheter le tofu je pense la tester dans les jours qui viennent !!!!
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   10/3/2012, 14:26

Cool !!!

T'as bien pris du tofu soyeux pour cette recette ? (car un autre tofu ne donnerait rien, et ne serait pas bon.... )
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   10/3/2012, 14:28

oui oui justement je me souvenais de ta remarque sur le tofu et quand j'en ai vu de cette marque là j'ai pris pour faire ta recette !!
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   10/3/2012, 14:37

Super ! Tu me diras ce que tu en penses ! (perso, j'adore, mes amis aussi, mais quand je l'ai faite pour mes parents, ils n'ont pas aimé...)

Et peut-être, tu penseras à faire une photo, le TRUC que j'oublie TOUJOURS !
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   10/3/2012, 14:44

oui j'y penserai enfin j'espère ...
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   11/3/2012, 13:53

Elle sont dans le frigo depuis hier soir, ce sera le dessert de ce soir ... je penserai a prendre une photo !^^
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   11/3/2012, 17:37

J'espère que cela te/vous plaira car c'est quand même différent d'une mousse au chocolat traditionnel...

Hâte de voir ta photo !
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   11/3/2012, 22:06

Alors verdict, mon homme n'a pas aimé car pas assez de sucre ... (en même temps il met 2 à 3 sucre dans un tite tasse à café ^^)

Pour moi ce n'est pas assez mousseux, mais peut être que je n'ai pas assez mixer au blinder ... mais j'aime bien le gout !!!

Je retesterai ...

et voici la photo :
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   13/3/2012, 06:47

Comme toi, ceux qui n'ont pas aimé ne l'ont pas soit pas trouvé assez sucré (alors que pour moi, c'est parfait), soit n'ont pas aimé le goût de menthe.

La photo ressemble bien à ce que j'obtiens...

Je la trouve assez mousseuse, mais je dépasse les 3 min de blender en général.
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   13/3/2012, 13:56

bah en fait il n'y a que le dessus ou c'est mousseux, en dessous c'est lisse.

Je ne sais pas combien de temps je l'ai laisser au blender (mais mon homme regardait e rugby et mon blender fait un bruit du tonner, alors mon homme râlait un peu ... ^^)

Moi j'aime pas trop la menthe, alors je n'en met pas, mais je testerai avec un peu de cannelle ...
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   17/3/2012, 11:49

Caroline a écrit:
bah en fait il n'y a que le dessus ou c'est mousseux, en dessous c'est lisse.

J'ai pensé à un truc pour que cela soit plus mousseux : peut-être que tu n'as pas laissé assez au blender, mais aussi ce sont peut-être tes ramequins. Pour moi, la mousse est assez mousseuse mais mes ramequins me semblent plus larges que les tiens, et donc moins hauts... Et comme tu dis que seul le dessus de la mousse était mousseux, le type de ramequins joue peut-être...

Bon, peut-être aussi que je suis complètement à côté de la plaque... !! Very Happy
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   17/3/2012, 14:11

Non peut être à cause des ramequin, trop de poids et ça fait tomber la mousse ...

La prochaine fois je mettrais un peu d'agar agar pour tenir la mousse !
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   18/3/2012, 10:38

C'est vrai que l'agar-agar est une bonne idée... Je n'y avais pas songé...

Tu me diras ce que cela donne...
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MessageSujet: Re: Mousse au Chocolat sans oeuf   18/3/2012, 13:53

pas de soucis !!
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